虎邱金榜：手工面线拉伸中的“古早味”

　　近日，古早味记者走进虎邱镇金榜村，虎邱看到家家户户庭院的金榜架子上挂满了正在晾晒的手工面线，一条条垂下的手工面线，像一袭洁白的面线纱衣，将整个院子装扮得格外别致，拉伸阵阵清香扑鼻而来，古早味勾勒出一幅幅淳朴的虎邱农家田园风光。

　　手工面线不仅是金榜餐桌上的独特美食，也是手工一碗潜移默化于生命里的绵长乡愁，从古至今，面线面线在闽南有着特殊的拉伸地位。闽南人筹办传统俗事，古早味尤其是虎邱逢年过节或婚丧嫁娶时，面线几为必需品。金榜记者了解到，金榜村纯手工制作面线历史悠久，至今仍保留着传统的制作工艺，现有100余家专业生产家庭户，年产超80万斤，形成“户户有作坊，家家飘面香”的产业生态。2024年全村生产总值1000多万元，村民人均可支配收入26120元。曾获评市级“一村一品”专业村、县级文明村等荣誉称号。

　　在金榜村传统工艺制作面线老艺人林河北家中，只见他与家人正在伸拉手中的面条。一根根“筷子”般粗细的面条在其手中慢慢扯、拉成细线，再挂在面架上，渐渐风干……据了解，金榜村传统手工面线，以优质面粉、食盐和山泉水为原料，历经和面、擀面、切条、盘面等12道核心工序，色泽微黄透亮，兼具柔韧性与爽滑感，久煮不糊，咸香适口，是闽南地区特色面食代表。

　　很多人喜欢传统手工面线的口感，关键在于“手工”这两个字上。林河北告诉记者，家里人做面线从清末开始，流传至今已有五代。他8岁便跟着父亲林水喫做面线。手工面线制作，每一道工序都很重要，全靠经验和感觉。每天凌晨三点，面粉飞扬的一天就开始了。这么早，是为了赶着能晒到清晨的阳光。

　　“制作过程中要大力揉面，揉到不沾手，倒放到竹筛上，用手慢慢压扁，之后，将面团弄成一条条面条，放在竹筛上发酵，一二十分钟后，拎起面条的一头，慢慢转圈盘起来，盘成蚊香形状的‘面饼’，一圈又一圈，面条就这样慢慢变细，然后把面条挂在竹条上，面条继续变细。”林河北说，现在手工面线不愁销路，日销售量近百斤。

　　在金榜村，像林河北这样凭借手工面线制作工艺，走上致富路的村民还有很多。值得一提的是，该村为规范手工面线生产场地，保证产品质量，提升品牌形象，提升产品附加值，现已投入资金20万元，建设200平方米的手工面线制作基地，筹划注册商标，多措并举带动更多村民致富。

　　不仅如此，金榜村还引导村民创建手工面线专业合作社，通过将文化建设、体验场景、包装创新和场景传播四维联动的方式，推动金榜村面线从“土特产”升级为具有地域属性的“文化符号”，助力金榜村“一村一品”乡村振兴战略的实施。

　　人间烟火气，最抚凡人心。现在，当你走进虎邱镇街道两旁，处处可见金榜村手工面线的销售点，购买的顾客络绎不绝。金榜村党支部书记林豪东表示，下一步，村里将搭建平台，鼓励能人返乡、大学生返乡创业，把传统手工面线作为发展壮大村级集体经济的重要抓手，不断铸匠心、优品质、扩规模、增效益，大力引导村民在家门口就业，鼓起村民“钱袋子”。

　　（融媒体记者 章桂林）

(责任编辑：综合)